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酒店一把手的价值

2019-07-22 11:14:28      点击:

一把手文化”其实是一个酒店一把手的领导力表现,领导力(Leadership)是指在管辖的范围内,充分利用人力资源和客观条件,以最低的成本达到目标的事并提高整个团队效率的能力,具体到酒店管理范畴,需要一把手的专业能力、学习能力、沟通能力等。

多数城市酒店供大于求、各大集团管理公司人力资源不济、单体酒店物业老板到处祈求职业经理人的当下,除了品牌、除了预订渠道平台,决定一个酒店成败的关键因素落到了酒店一把手的操盘手中。

酒店的品类繁多,管理公司也从国际回归到国内,管理形式更从单一全权委托到品牌输出,再到总体租赁承包等,行业经过四十年打磨,逐渐走向成熟。但有一种现象,无论是大型连锁集团旗下的酒店,还是单体独立酒店;无论是城市商务酒店,还是旅游目的地度假酒店,在同等客观的条件下,往往经营结果各异。导致结果的因素很多,笔者认为,关键因素在于“一把手文化”。

几年前一个地产老板在上海建造了一座高端的酒店,聘请一家著名的国际集团管理公司委托其全权管理,一个响亮的品牌挂上了这个建筑的顶端。开业几年以后,由于该酒店的经营业绩一直不够理想,离开当年和管理公司签约时的预测相距甚远,虽然投资方已经几次要求管理公司更换总经理和市场营销总监,但收效甚微。这个地产老板在百般无奈的情况下,拿起了法律的武器,经过仲裁,管理公司被要求向投资方赔偿巨额损失费。

当业内都以为该管理合约会被终结、品牌会从酒店建筑拿下时,投资方在专业高手的指点下,提出了保留品牌和渠道网络平台的要求,管理者由投资方自行聘用。双方达成的条件是,变全权委托管理为挂牌自行管理,由于品牌和渠道平台让投资方使用,管理公司需要收取营业总额的6%作为品牌和渠道使用费,而投资方在此案例可以用赔偿款金额抵扣。这个出人意料的置换条件,其实关乎到投资方对于品牌和渠道平台的认可,但需要一个出色的一把手来运作,而这个一把手似乎管理公司没能为投资方提供,投资方只能自己找寻。

业主投资方经业内人士介绍,聘请了一个在中国高星级酒店担任总经理多年外籍华人的资深职业经理人,该一把手上任两年,酒店管理团队凝聚力大大提高,酒店的经营业绩从原来的亏损做到了连续两年提升和盈利,投资方大为满意,证实了品牌 + 渠道还必须 + 一个合格的职业一把手,才能领导一个酒店达到几方需求的目标。由于该资深职业经理人已是退休年龄,两年后从该酒店请辞。投资方只能再次寻找一把手,结果聘请到一位德籍的职业经理人,由于语言和对于当地市场的不熟悉等因素,该酒店各方面情况又开始退步。

连锁品牌旗下酒店如此,目前行业内有不少单体酒店,并没有著名的国际品牌和渠道网络平台,由于一把手专业加上善于不断学习,准确把握产品定位和目标客源的吸引,积极调动管理团队和全体员工的积极性,善于和当地政府有关部门及行业主管部门的沟通,不断学习能提高管理和经营效率的新技术,积极应用到日常的经营管理之中。当然在目前行业的现状下,这类一把手在酒店还必须有权使用一定量的资金。以下案例很能说明一把手是否有权使用一定量资金的道理和结果。 

三年前,有三家酒店应用工具的技术公司,一起到一个国有酒管集团和旗下的总经理们座谈交流,介绍技术工具应用对于提高经营管理效率的重要性。这场座谈介绍会后,只有一个酒店的总经理听懂后和技术公司提出合作的要求,该工具也成功植入酒店并运用结果良好。一年以后,该总经理到另一个地产老板投资的酒店去当一把手,他同样想引入提升经营管理效率的技术工具,没想到因为使用一定量资金需要得到老板的批准而目前无法实现借用技术工具来提高经营管理效率的目的。 

以上案例可能会涉及一个话题“体制”,很多国有酒店经营不力,有些一把手往往会以“体制”为借口而推卸本身不够专业或不够努力的结果。其实从一把手花钱的角度,可能国有酒店企业的一把手是在一定制度下权力最大的,在民营酒店企业,一般投资方给一把手设定的金额很低,大金额都需要得到投资方的批准,很多有能力有专业的一把手在需要资金投入的决策中往往十分尴尬,而投资方由于不专业,在建设酒店的前期会浪费很多不该花的资金,而到了酒店开业正常经营后,往往不愿意再次投入,只想如何从酒店的经营中拿走投入的资金。 

在目前品牌多元化、品牌基因退化的当下,由显重要。酒店的经营管理的成败,取决于一把手的学习力。行业发展的速度和业态的变化,已经超出常规,在如此的生态环境下,要成功经营管理一家酒店,一把手的关键作用凸现,有了品牌和渠道网络平台,没有专业的、爱学习的、爱顾客和员工的、有超强各方沟通能力的一把手,则会给成功的机率大打折扣。

对于单体酒店的一把手而言,要求更高,因为他们没有现成的大品牌和大平台和统一的管理系统工具,需要不断寻找最为合适的第三方合作,这样的第三方可以是预订平台、可以是管理系统技术工具、可以是专业咨询机构,能够认知、找到、并借力第三方的专业也是一种能力。这种能力的前提是一把手需要有学习力,学习力是学习的毅力、能力、将知识向资本转换的能力。